ПОЛОЖЕНИЕ
о Совете по питанию
в государственном учреждении дошкольного образования
«Детский сад № 7 г. Барановичи»
1. Общие положения по созданию совета по питанию:
Настоящее Положение разработано в соответствии с рекомендациями по организации питания обучающихся в учреждениях образования и определяет порядок организации работы данного Совета по контролю над организацией питания детей.
Совет по питанию создается ежегодно (в начале учебного года) приказом по учреждению дошкольного образования.
В состав совета по питанию входят: представители администрации (лицо ответственное за питание) педагогического коллектива, профсоюзного комитета, члены родительского комитета (с частичным медицинским обследованием), медицинский работник.
Возглавляет совет по питанию руководитель учреждения образования. Из числа членов совета по питанию назначается заместитель председателя совета по питанию, секретарь.
Совет по питанию осуществляет работу на плановой основе, который разрабатывается на текущий учебный год.
Плановые посещения (проверки) проводятся не менее 2-х раз в месяц, с последующим актированием.
Совет по питанию проводит заседание один раз в квартал, если есть необходимость, то и один раз в месяц. На заседаниях совета по питанию обсуждается состояние организации питания в учреждении, рассматриваются результаты проверок, выявленные нарушения, анализ выполнения норм питания за предыдущий месяц, которые проводят и регулируют каждые 10 дней медицинский работник.
2. Права и обязанности совета по питанию:
Права совета по питанию реализуется в следующих направлениях:
1. Контроль за выполнением примерного перспективного двухнедельного меню, разнообразие блюд по дням недели.
2. Контроль за организацией рационального питания.
3. Контроль работы пищеблока.
Контролируется организация производственного процесса, ведение документации, санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, складских и подсобных помещений, режим мытья посуды, наличие необходимого инвентаря, посуды, моющих и дезинфицирующих средств. Рабочее состояние холодильного и технологического оборудования. Соблюдение личной гигиены работниками пищеблока.
4. Контроль за своевременностью подачи заявок, согласно перспективного меню и их выполнение в полном объеме и ассортименте.
5. Контроль за качеством продуктов, условиями их хранения и сроками реализации.
Контролируется соответствие качества продуктов, т.е. наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, пищевой ценности. В товаротранспортных накладных наличие сведений о содержании в продуктах радионуклидов, а в овощах и фруктах – о содержании нитратов. Наличие маркировочных ярлыков в каждом фасованном поставляемом товаре. Соблюдение условий хранения, сроков годности продуктов и товарного соседства.
6.Контроль за вложением продуктов при приготовлении пищи и выходом блюд.
Осуществляется проверка закладки сырой продукции и выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой. Контроль раздачи пищи, температура блюда и время его подачи.
7.Контроль за технологией приготовления пищи.
Определяется соблюдение ключевых технологических операций – выдерживается ли температурный режим, правильность при холодной обработки, продолжительность тепловой обработки, проходит ли сырье требуемую технологическую обработку и т.д.
8.Контроль за доброкачественностью пищи.
Данный контроль осуществляется на всех стадиях ее приготовления и заканчивается снятием проб. Контроль осуществляется на основе органолептического анализа отпускаемых на реализацию блюд. Соблюдение температурного режима подачи готовых блюд. Соблюдение графика приема пищи детьми.
Помимо контрольных функций Совет по питанию проводит работу по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания. Помогает решать организационные вопросы по приобретению холодильного и технологического оборудования для пищеблоков, приобретению нормативно-технологической документации и методических рекомендаций.
3. Члены совета по питанию обязаны:
1.Систематически проводить рейды-проверки по организации питания в саду.
2. Отчитываться на советах по питанию, родительских собраниях, производственных совещаниях.
4.Доводить результаты проверок до членов трудового коллектива.
раскрыть » / « свернуть